隨著人們的生活水平的提高，人們對生活的追求從基本的滿足衣食住行，慢慢有了更高的要求了，就把飲食行業來說，人們不再滿足于飽腹，而是追求更高的美食要求，因此近幾年餐飲業的發展非常快速，這雖然滿足了人們的需求，但是帶來的問題也是比較嚴重的，油煙問題成為了環境污染的主要問題之一，而且油煙問題也是很難妥善處理的問題。因此，很多地區都在要求餐飲店安裝油煙在線監測儀。

餐飲業作為三產業的傳統服務業，經歷了四個階段.從革新開放，定量擴張，規模鏈發展和品牌推廣戰略。從防止餐飲油煙污染的角度來看，北京，上海，廣州，南京，杭州等中心城市的大中型餐飲企業在廚房安裝了各種類型的油煙凈化裝置，但利用率低并且沒有監測凈化效率。國內的中小城市和地方政府一級的城市，用于烹飪的油煙凈化器的安裝率更低，環保執法監督基本上是空白。

根據2014年北京市PM2.5的來源分析，餐飲油煙，工業煤，汽車廢氣和揚塵已成為PM2.5形成的重要來源。據報道，目前的油煙凈化技術主要基于機械式，濕式，靜電式和組合式三種類型。已經出現了不同類型的油煙凈化器，凈化技術各不相同，市場準入要求也沒有標準化。諸如氣味，噪音和固體廢物之類的污染是投訴的熱點。在人口稠密的居民區，中小型飯店是空氣污染的源頭，不僅引起高投訴率，而且還造成嚴重損害，這是環境部門難以管理的。

安裝油煙在線監測儀是城市餐飲油煙監測的主要手段，為了積極有效地預防城市油煙污染，發布了《催化劑行業油煙排放標準(試驗版)》(GB 18483-2001)，《空氣污染控制法》等相關法規。工商行政管理總局還發布了《關于加強食品和娛樂服務業環境管理》的通知，以控制上海，浙江的大氣中城市油煙污染。江蘇省還發布了關于油煙監測的地方法規。

從污染治理和監督的角度，城市餐飲油煙監測治理也將經歷監測，治理和治理評估的過程。實施方法和方法涉及總體區域監測，實時監測和預警，以了解總體排放狀況。我們將重點關注執法機構，并對排放標準超標的公司施執法管理。大數據分析可分析凈化器的效率以及后處理油煙排放的濃度是否符合標準。

安裝油煙在線監測儀已經成為了很多地區監測油煙的主要手段，不僅是因為油煙問題單靠人力是很難*監測到位的，還有因為油煙在線監測儀在監測油煙的時候，更加的實時準確、方便快捷。所以油煙在線監測儀的普遍使用是必然的，為了能夠妥善的解決油煙問題，油煙在線監測儀是一種有效的輔助手段。